R�ntott s�s palacsint�k

R�ntott palacsinta 1.

20 darab s�s palacsinta, 40 dek�s dar�lth�skonzerv, 2 toj�s, 2 ek apr�ra v�gott hagyma, 5 dkg + 1 liter olaj, zsemlemorzsa, s�, bors.
A dar�lt h�sb�l, a hagym�b�l, a toj�sokb�l, borssal, s�val t�ltel�ket keverek. A palacsint�kat ezzel t�lt�m meg. Szok�sos m�don pan�rozom �s b�s�ges olajban mindk�t oldal�t arany s�rg�ra s�t�m. Lecsepegtetem �s gombapaprik�ssal (l�sd ott) t�lalom.

R�ntott palacsinta 2.

15 s�s palacsinta, 25 dkg sajt, 1 liter olaj, 2 toj�s, zsemlemorzsa, s�.
A sajtot f�l centi vastag szeletekre v�gom, �s megt�lt�m bel�k a palacsint�kat �gy, hogy p�rnaform�ra hajtogatom. Ut�na szok�sos m�don pan�rozom �s olajban mindk�t oldal�t arany s�rg�ra s�t�m. Lecsepegtetem �s gombapaprik�ssal (l�sd ott) t�lalom.

R�ntott palacsinta 3.

20 s�s palacsinta, 45 dkg f�tt marhah�s, 3 ek tejf�l, 1 toj�s, 1 liter olaj, 2 toj�s, zsemlemorzsa, s�, bors.
A h�st �sszevagdalom �s elkeverem a tejf�llel, a toj�ssal, s�val, borssal. Ezzel t�lt�m meg a palacsint�kat. Ut�na szok�sos m�don pan�rozom �s olajban mindk�t oldal�t arany s�rg�ra s�t�m. Lecsepegtetem �s gombapaprik�ssal  t�lalom.

R�kkal t�lt�tt palacsinta

10 s�s palacsinta, 30 folyami r�k, 1,5 zsemle, f�l dl tejsz�n, 25 dkg gomba, 4 toj�s, 5 dkg vaj, 15 dkg zs�r, 1,5 dl tej, zsemlemorzsa, s�, bors, k�m�ny, paprika, petrezselyem z�ld.
A f�t r�kfarkakat, oll�h�st �s a gomb�t kis kock�kra v�gom �s a finomra v�gott petrezselyemmel egy�tt vajban megpir�tom. Hozz�adom a tejben �ztatott �s szit�n �tt�rt zseml�t, s�val, borssal, paprik�val f�szerezem �s elkeverem a tejsz�nnel. A palacsint�kat megkenem a t�ltel�kkel, �sszetekerem, pan�rozom �s forr� olajban kis�t�m. Forr�n t�lalom.

"Cordon Bleu"-palacsinta (Sajtos-sonk�s r�ntott palacsinta)

20 s�s palacsinta, 25 dkg f�tt sonka, 15 dkg v�kony sajtszelet, 1 liter olaj, 2 toj�s, zsemlemorzsa.
Egy palacsint�ra 1 szelet sonk�t �s egy szelet sajtot fektetek, feltekerem �s a szok�sos m�don pan�rozom, majd forr� olajban mindk�t oldal�t aranys�rg�ra s�t�m. Forr�n t�lalom.

T�ltel�k a t�szt�ban

Lazacos palacsinta

20 s�s palacsint�hoz val� palacsintat�szta, 10 dkg lazacp�r�, 15 dkg reszelt sajt, vaj a t�l kiken�s�hez, 1 sz�p paradicsom.
A szok�sos hozz�val�kb�l + a lazacp�r�b�l palacsinta t�szt�t keverek �s palacsint�kat s�t�k. A palacsint�kat n�gyr�t hajtom �s egy kikent t�z�ll� t�lba helyezem �ket, a tetej�t megsz�rom reszelt sajttal �s forr� s�t�ben mintegy 15 percig s�t�m. Paradicsomkarik�kkal d�sz�tem �s forr�n t�lalom.

Teljesen mindegy, hogy el��telk�nt, levesbet�tk�nt, f��telk�nt, vagy pedig desszertk�nt fogyasztjuk, Magyarorsz�gon �ri�si mennyis�gben fogyasztj�k a palacsint�t.

Palacsintat�szta

Alaprecept 1.

35 dkg liszt, 2 toj�s, 2 dl sz�dav�z (�n �sv�nyvizet haszn�lok), 2 dl tej, f�l mk s�, mintegy 2 dl olaj a kis�t�shez.
A lisztb�l, toj�sb�l, tejb�l, sz�d�b�l �s a s�b�l egy t�szt�t keverek. A palacsintas�t�t felhev�tem, beleteszek f�l ek olajat, vagy zs�rt, k�rk�r�s mozgat�ssal sz�tfolyatom, a felesleget vissza�nt�m. Ezut�n mintegy 0,1 dl (egy tejmer�kan�lnyi) t�szt�t a serpeny�be �nt�k �s sz�tfolyatom. Er�s t�z�n megs�t�m �s megford�tom. �des, vagy s�s t�ltel�kekkel t�lalom.

Alaprecept 2.

25 dkg r�tesliszt, 2 toj�s, 2-3 dl tej, vagy sz�dav�z, s�, olaj.
A hozz�val�kat az olaj kiv�tel�vel habver�vel, vagy turmixban j�l �sszekeverem. Az olajat egy kisl�basban k�zre, odak�sz�tem.
A palacsintas�t�t felhev�tem, beleteszek f�l ek olajat, vagy zs�rt, k�rk�r�s mozgat�ssal sz�tfolyatom, a felesleget vissza�nt�m. Ezut�n mintegy 0,1 dl (egy tejmer�kan�lnyi) t�szt�t a serpeny�be �nt�k �s sz�tfolyatom. Er�s t�z�n megs�t�m �s megford�tom. �des, vagy s�s t�ltel�kekkel t�lalom.

�des t�ltel�kek:

T�r�, lekv�r, di�, m�k, fah�j, kaka�, csokol�d�, van�liakr�m, puncs, pudingok, pir�tott gr�z, p�rolt, turmixolt, vagy reszelt gy�m�lcs�k, stb. 

S�s palacsintat�ltel�kek:

K�poszta, h�s, gomba, burgonya, spen�t, s�ska, p�rolt z�lds�gek, reszelt sajt tejf�llel keverve, stb.

Egyszer� �des palacsint�k

Lekv�ros palacsinta (�zes palacsinta)

20 palacsinta, s�rgabaracklekv�r, porcukor.
A meleg palacsint�kat darabonk�nt kb 1 ev�kan�l s�rgabaracklekv�rral kenem meg, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

Alm�s palacsinta

20 palacsinta, 3 alma, �r�lt fah�j, porcukor.
Az alm�t megh�mozom, lereszelem, majd kev�s porcukorral �s csipetnyi �r�lt fah�jjal k�t-h�rom percig p�rolom. A meleg palacsint�kat megkenem az almap�ppel, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

Kaka�s palacsinta

20 palacsinta, kaka�por, porcukor.
A meleg palacsint�kat megsz�rom kaka�porral �s porcukorral, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

Di�s palacsinta

20 palacsinta, 10 dkg dar�lt di�, porcukor.
A meleg palacsint�kat megsz�rom a dar�lt di�val �s porcukorral, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

Di�s-lekv�ros palacsinta

20 palacsinta, 10 dkg dar�lt di�, baracklekv�r, porcukor.
A meleg palacsint�kat megkenem a lekv�rral, megsz�rom a dar�lt di�val �s porcukorral, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

K�v�s palacsinta 1.

20 palacsinta, 5 dkg babk�v�, 10 dkg porcukor.
A k�v�t porr� �rl�m �s �sszekeverem a porcukorral. A meleg palacsint�kat megsz�rom a k�v�kever�kkel, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

K�v�s palacsinta 2.

20 palacsinta, 2 dkg Nescaf�, 10 dkg porcukor.
A k�v�t �sszekeverem a porcukorral. A meleg palacsint�kat megsz�rom a k�v�kever�kkel, feltekerem �s megsz�rom porcukorral. Mire t�lalom, a k�v� m�r nem lesz "roszog�s".

Mogyor�kr�mes palacsinta

20 palacsinta, mogyor�kr�m (pl. Nutella), porcukor.
A meleg palacsint�kat megkenem mogyor�kr�mmel, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

T�r�s palacsinta

20 palacsinta, 25 dkg t�r�, 1 poh�r tejf�l, 1 cs van�li�s cukor, 2 ek rumban �ztatott mazsola, porcukor, citromh�j.
A t�r�t, a tejf�lt, a van�li�s cukrot, 10 deka porcukrot, a mazsol�t �s a reszelt citromh�jat j�l elkeverem. A palacsint�kat ezzel a kever�kkel t�lt�m meg, feltekerem �s megsz�rom porcukorral.

M�ln�s palacsinta

20 palacsinta, 1 kg m�lna, 8 dl tejsz�nhab, 4 dkg porcukor, m�lna�ntet.
A m�ln�t �sszekeverem a cukorral �s 4 deci tejsz�n habbal �s ezzel t�lt�m meg a palacsint�kat. A t�lt�tt palacsint�kat tejsz�nhabbal �s m�lna�ntettel hidegen t�lalom.

Epres palacsinta

10 palacsinta, 25 dkg eper felezve, f�l dl eperlik�r, vagy eperp�linka, 10 dkg porcukor, f�l dl v�z.
S�rga kr�m: 7 dl tej, 5 dkg kr�mpor, 20 dkg cukor, 4 toj�s, van�li�s cukor.
A tejet 6,5 dkg cukorral, a kr�mporral, a van�li�s cukorral �s a toj�sok s�rg�j�val s�r� kr�mm� f�z�m. A t�bbi cukorb�l �s a feh�rj�kb�l kem�ny habot verek. A kett�t �sszekeverem.
A palacsint�t megkenem a kr�mmel, az eperdarabok fel�t r�sz�rom �s feltekerem a palacsint�kat. A marad�k epret �sszekeverem a lik�rrel �s a feltekert palacsint�kra �nt�m. Megsz�rom porcukorral �s melegen t�lalom.

Citromos palacsinta

10 palacsinta, 2 citrom, 2 dkg vaj, 10 dkg porcukor.
A palacsint�kat megsz�rom porcukorral, meg�nt�z�m citroml�vel �s h�romsz�glet�re hajtom. Egy t�z�ll� t�ny�rt kivajazok, r�helyezem a palacsint�kat �s n�h�ny percre betolom a s�t�be. Porcukorral megsz�rva, forr�n t�lalom.

Gundelpalacsinta

Palacsinta: 25 dkg liszt, 1 toj�s, 2 dl tej, 2 dl �sv�nyv�z, vagy sz�dav�z, 2 dl olaj, 2 dkg cukor, s�.
Di�s t�ltel�k: 15 dkg di�, 15 dkg mazsola, 15 dkg porcukor, 2 dl tejsz�n, reszelt citromh�j, 1 dkg van�li�s cukor, 1 dl rum.
Csoki-�ntet: 1,5 dl tej, 3 toj�ss�rg�ja, 3 dkg keser� csokol�d�, 10 dkg kaka�, 10 dkg cukor, 3 dkg vaj, 1 dl rum.
A dar�lt di�t �sszekeverem a t�bbi hozz�val�val �s ezzel a t�ltel�kkel t�lt�m meg a palacsint�kat.
A tejet, a toj�ss�rg�j�t, a cukrot �s a vajat habver�vel �sszekeverem, hozz�adom a reszelt csokol�d�t, a kaka�t �s a cukrot, majd �lland�an kevergetve forr�spontig hev�tem. Rummal �zes�tem. A csokol�d�massz�t a t�lt�tt palacsint�kra �nt�m �s forr�n t�lalom.

Sz�l�s palacsinta

20 palacsinta, 3 poh�r tejf�l, 2 dkg vaj, 20 dkg sz�l�szem, 10 dkg rumba �ztatott mazsola, 10 dkg porcukor.
A palacsint�kat megsz�rom porcukorral, megkenem tejf�llel, elosztom rajtuk a sz�l�t �s a mazsol�t, majd feltekerem �ket. Egy t�z�ll� t�lat kivajazok, belefektetem egym�s mell� a palacsint�kat �s mintegy 10 percre betolom a forr� s�t�be. Porcukorral megsz�rva forr�n t�lalom.

Rakott �des palacsint�k

Szentgy�rgyi palacsinta

Palacsintat�szta: 25 dkg liszt, 1 toj�s, 2 dl tej, 2 dl sz�dav�z, 2 dl olaj, 2 dkg cukor, s�.
Rum-mandula-kr�m: 15 dkg mandula, 1 dl tej, 15 dkg cukor, 1 dkg van�li�s cukor, 1 dl rum.
S�rga kr�m: 2 dl tejsz�n, 3 toj�ss�rg�ja, 10 dkg cukor, 2 dkg van�li�s cukor, 5 dkg vaj.
A fentiekb�l szok�s szerinti palacsint�kat s�t�k.
A blans�rozott, �r�lt, p�rk�lt mandul�b�l, rummal, tejjel, cukorral �s van�li�s cukorral mandulakr�met f�z�k. A palacsint�kat megt�lt�m ezzel a kr�mmel, felg�ngy�l�m, 2 centi sz�les cs�kokra v�gom �s egy kizs�rozott t�z�ll� form�ba teszem.
A toj�ss�rg�j�b�l, a tejsz�nb�l a cukorb�l, van�li�s cukorb�l �s a vajb�l s�rga kr�met keverek, felmeleg�tem �s a palacsint�ra �nt�m. T�z percre betolom a forr� s�t�be. A toj�sfeh�rj�b�l porcukorral habot verek �s a palacsint�kra kenem. M�g t�z percre visszateszem a s�t�be. Forr�n t�lalom.

Egri g�mbpalacsinta

20 palacsinta.
T�ltel�k: 1,5 dl tej, 12 dkg cukor, 12 dkg dar�lt di�, 1/2 citrom reszelt h�ja, 1/2 cs. Van�li�s cukor, 2 dkg mazsola.
A kif�z�shez: 1,2 l tej, 3 dkg vaj.
Az �ntethez: 2 toj�s, 2 dkg liszt, 12 dkg cukor, f�l van�liar�d, f�l liter tej, 3 cl rum.
Dekor�l�s: 3 dkg durv�ra v�gott di�, vagy mogyor�.
T�ltel�k: A hozz�val�kat 15 percen �t kis l�ngon f�z�m. A palacsint�kat (2x10 darab) ezzel t�lt�m meg �s egym�sra r�tegezem �ket. K�t f�lg�mb�t kapok. Ebb�l a k�t f�lg�mbb�l egy g�mb�t csin�lok. Egy nedves konyharuh�t bevajazok, k�zep�be teszem a palacsintag�mb�t �s tejben lassan f�z�m 15 percig. ut�na kiveszem, lecsepegtetem �s melegen tartom.
�ntet: A toj�s s�rg�kat liszttel habosra keverem, majd felf�z�m a tejjel, a van�liar�ddal �s a rummal. K�zben a toj�sfeh�rj�t a cukorral felverem �s az �ntetmassz�hoz keverem. Ezzel az �ntettel �nt�m le a palacsinta g�mb�t �s megsz�rom finomra v�gott p�rk�lt di�val.
Egy kiss� komplik�lt, de cs�cs !

R�ntott �des palacsint�k

Alm�s r�ntott palacsinta

20 palacsinta, 3 alma, �r�lt fah�j, porcukor, a bund�z�shoz liszt, toj�s �s zsemlemorzsa.
Az alm�t megh�mozom, lereszelem, majd kev�s porcukorral �s csipetnyi �r�lt fah�jjal k�t-h�rom percig p�rolom. A meleg palacsint�kat megkenem az almap�ppel, feltekerem �s a szokott m�don pan�rozom. Forr� olajban kis�t�m, majd lecsepegtet�s ut�n megsz�rom fah�jas porcukorral.

T�r�s r�ntott palacsinta

20 palacsinta, 25 dkg t�r�, 1 poh�r tejf�l, 1 cs van�li�s cukor, 2 ek rumban �ztatott mazsola, porcukor, citromh�j, a bund�z�shoz liszt, toj�s �s zsemlemorzsa.
A t�r�t, a tejf�lt, a van�li�s cukrot, 10 deka porcukrot, a mazsol�t �s a reszelt citromh�jat j�l elkeverem. A palacsint�kat ezzel a kever�kkel t�lt�m meg, feltekerem, feltekerem �s a szokott m�don pan�rozom. Forr� olajban kis�t�m, majd lecsepegtet�s ut�n megsz�rom fah�jas porcukorral.

Flamb�rozott �des palacsint�k

L�tv�nyos a l�ngol� palacsinta. A hozz� haszn�lt alkoholnak er�snek (pl. Portorikoi rum, vagy Stroh rum) �s melegnek kell lennie, hogy gy�jthat� legyen. S�t�rum nem alkalmas erre a c�lra.

L�ngol� t�r�s palacsinta

20 db �des palacsinta, 25 dkg t�r�, 15 dkg cukor, 3 toj�s, 1 dl rum.
A toj�sokat sz�tv�lasztom. A feh�rj�t a cukorral kem�ny habb� verem. Ut�na belekeverem a s�rg�j�val elkevert t�r�t. A palacsint�kat ezzel a t�r�massz�val t�lt�m meg, meglocsolom rummal, meggy�jtom �s azonnal t�lalom.

L�ngol� di�s palacsinta

20 db �des palacsinta, 15 dkg dar�lt di�, 2,5 dl tej, 8 dkg cukor, 1,5 dl csoki �ntet (k�sz), 1 dl rum.
A di�t a tejjel �s a cukorral kis l�ngon 5 percig f�z�m. A palacsint�kat ezzel a di�s t�ltel�kkel t�lt�m meg, le�nt�m csoki �ntettel, rummal, majd meggy�jtom. Azonnal t�lalom.

L�ngol� mandul�s palacsinta

20 db �des palacsinta, 15 dkg dar�lt mandula, 2,5 dl tej, 8 dkg cukor, 1,5 dl csoki �ntet (k�sz), 0,8 dl Rum + 0,03 dl Amaretto.
A mandul�t a tejjel �s a cukorral kis l�ngon 5 percig f�z�m. A palacsint�kat ezzel a mandul�s t�ltel�kkel t�lt�m meg, le�nt�m csoki �ntettel, rummal, Amarett�val, majd meggy�jtom. Azonnal t�lalom.

Igaz�n eleg�ns �s l�tv�nyos �dess�g.

                                         ����������